Thomas se Dolland Pinotage

In der Nase inten­si­ve Aro­men von rei­fen Pflau­men und Maul­bee­ren. Am Gau­men fol­gen kon­zen­trier­te, rei­che, stark extra­hier­te dunk­le Früch­te, wie Kir­sche und Pflau­me, die den Nach­hall üppig und lang gestall­ten. Der Tho­mas se Dol­land Pino­ta­ge ist ein Juwe­len des Kaps. Reich an Welt­kul­tur­er­be, als eines der ältes­ten Pino­ta­ge-Blö­cke Süd­afri­kas. Ein Wein­berg ist 1960 mit Buschre­ben bepflanzt wor­den. Er wur­de nach Tho­mas benannt, der in die­sem Wein­berg, auf der alten Canet­te­val­lei Farm, mit Pferd und Pflug gear­bei­tet hat. Der Pino­ta­ge ist von Hand gele­sen, sor­tiert und ent­rappt. Der Ertrag ist sehr gering und liegt unter 3 Ton­nen pro Hekt­ar. Zehn Tage lang bei 8°C kalt ein­ge­maischt und bis maxi­mal 30°C ver­go­ren. Gela­gert wird die­ser Wein 18 Mona­te in fran­zö­si­schen Eichen­fäs­sern, auch Bar­ri­que genannt, um zu rei­fen. Die Gesamt­pro­duk­ti­on fasst nur 900 Flaschen.